Ail Rocambole

Description :
L’extravagance s’invite au potager ! Le plant d’ail rocambole (Allium scorodoprasum), également appelé ail d’Espagne, est une plante vivace bulbeuse tout à fait fascinante. Sa particularité ? Ses tiges florales se tordent de manière spectaculaire avant de produire, à leur sommet, des grappes de petites bulbilles d’un violet dense. C’est un légume perpétuel ancien, ultra-rustique et très facile à cultiver.

Usages :

• Saveurs douces en cuisine : Tout se mange avec gourmandise. Les feuilles linéaires se récoltent au printemps comme de la ciboulette. En été, les petites bulbilles aériennes se cueillent pour être consommées crues, confites au vinaigre ou sautées à la poêle. Le gros bulbe souterrain se récolte en fin de saison. Cet ail d’Espagne perpétuel offre un goût d’ail subtil, moins piquant et plus doux que l’ail classique, ce qui le rend très digeste.
• Répulsif naturel au potager : Comme la plupart des alliacés, il sécrète des composés soufrés volatils qui agissent comme un excellent répulsif naturel contre de nombreux insectes ravageurs et maladies cryptogames (champignons) du potager.

Conseils de culture :

• Exposition : Plein soleil à mi-ombre légère. Une bonne luminosité fortifie ses tiges graphiques.
• Sol : Ordinaire, léger, meuble et impérativement bien drainé. Cet Allium scorodoprasum en godet redoute l’humidité stagnante hivernale qui fait pourrir ses bulbes.
• Entretien : Aucun entretien requis. La plante s’installe pour de nombreuses années et se multiplie d’elle-même.
• Rusticité : Exceptionnelle (jusqu’à -20°C), elle ne craint absolument pas le gel.

Fiche indicative — valeurs d'entretien moyennes pour l'espèce, à adapter à votre sol et votre climat.