Chou Daubenton

Le Chou Daubenton (Brassica oleracea), également appelé « chou vivace », est un véritable trésor de longévité au potager. Contrairement aux choux classiques qui se récoltent une fois, celui-ci s’installe pour plusieurs années. Il forme un buisson robuste et dense qui ne produit pas de pomme, mais une multitude de feuilles tendres et savoureuses, prêtes à être cueillies tout au long de l’année, même au cœur de l’hiver.

Cuisiner le chou Daubenton :

C’est un légume d’une grande polyvalence en cuisine. Ses feuilles ont une saveur fine, légèrement sucrée, rappelant le chou vert classique mais avec une texture plus délicate. Vous pouvez les consommer crues, finement ciselées dans des salades, ou cuites à la vapeur, braisées, sautées à la poêle avec un peu d’ail, ou encore incorporées dans des potages et des tourtes. C’est le légume idéal pour avoir une récolte fraîche sous la main, quelle que soit la saison.

Conseils de culture & Fiche technique :

Exposition : Plein soleil à mi-ombre.

Type de sol : Riche en humus, frais, capable de retenir l’humidité sans être détrempé.

Rusticité : Très bonne. C’est une plante capable de résister aux rigueurs de l’hiver sans faiblir.

Entretien : Très simple. Il suffit de tailler les tiges trop longues pour garder le buisson dense et vigoureux.

L’astuce du Crapaud Fou :

Ne vous contentez pas d’admirer son feuillage ! Pour stimuler la production de nouvelles pousses tendres, n’hésitez pas à le tailler régulièrement en cuisine. Plus vous récoltez ses feuilles, plus il se ramifie. C’est la plante « coupez-en, il en repousse » par excellence, idéale pour une consommation familiale quasi quotidienne.

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Fiche indicative — valeurs d'entretien moyennes pour l'espèce, à adapter à votre sol et votre climat.