Cive de Saint-Jacques

La Cive de Saint-Jacques (Allium cepa), aussi appelée ciboule vivace, est une plante aromatique et potagère de choix pour ceux qui cherchent la simplicité et le goût. Contrairement à l’oignon classique, elle ne forme pas de gros bulbes, mais se développe en touffes de tiges cylindriques creuses. Une fois installée, elle assure une récolte quasi permanente, revenant fidèlement chaque année au jardin.

Cuisiner la Cive de Saint-Jacques :

Sa saveur est beaucoup plus fine et douce que celle de l’oignon ou de l’échalote, rappelant la ciboulette avec une note plus typée. Les tiges se consomment fraîches, ciselées sur des crudités, des salades ou dans des omelettes. Cuites, elles apportent une touche délicate et parfumée à vos soupes, quiches ou woks, sans jamais masquer le goût des autres ingrédients.

Conseils de culture & Fiche technique :

Exposition : Plein soleil à mi-ombre.

Type de sol : Riche, meuble et surtout bien drainé pour éviter l’excès d’humidité.

Rusticité : Excellente. Elle supporte sans difficulté les hivers rigoureux et reste verte très longtemps.

Entretien : Très simple. Il suffit de diviser les touffes tous les 2 ou 3 ans au printemps pour régénérer la plante et conserver sa vigueur.

L’astuce du Crapaud Fou :

Ne coupez jamais la touffe à la base ! Prélevez uniquement les tiges dont vous avez besoin en coupant à quelques centimètres du sol : la plante continuera de pousser et de produire de nouvelles tiges en continu. C’est l’atout « zéro déchet » de votre potager.

Identique dans l’esprit, découvrez aussi notre sélection de légumes pour potager perpétuel

Fiche indicative — valeurs d'entretien moyennes pour l'espèce, à adapter à votre sol et votre climat.