Menthe Banane

Description

La Menthe Banane (Mentha arvensis ‘Banana’) est une variété de menthe fine insolite et particulièrement gourmande. Issue de l’espèce des menthes des champs, elle se distingue par un port plus bas et rampant que la menthe classique, et des feuilles d’un vert tendre, légèrement velues. Mais sa véritable signature réside dans son parfum : dès qu’on effleure son feuillage, elle libère une odeur douce, fruitée et sucrée qui rappelle de manière saisissante la banane mûre ou le célèbre bonbon à la banane.

Utiliser la menthe banane en cuisine et en boisson :

Cette menthe très douce et sans amertume trouve naturellement sa place dans l’univers des desserts. Elle est extraordinaire pour infuser dans du lait ou de la crème pour la préparation de glaces, de panna cottas ou de ganaches originales. Ses feuilles fraîches découpées subliment les salades de fruits (notamment les fraises) et décorent joliment les pâtisseries. En infusion, fraîche ou séchée, elle offre une tisane douce, fruitée et très réconfortante en fin de journée.

Comment planter et gérer la culture du Mentha arvensis ‘Banana’ :

La menthe banane se plante au printemps ou à l’automne. En raison de son port rampant et tapissant, elle fait un excellent couvre-sol, mais conserve le tempérament vigoureux et voyageur propre aux Lamiacées. Si vous souhaitez l’installer au potager tout en gardant le contrôle sur son étalement, il est vivement recommandé de la cultiver en pot, en jardinière, ou de lui délimiter un espace clos à l’aide d’une barrière anti-rhizome.

Entretien et Fiche technique :

Exposition : Mi-ombre à plein soleil. Elle apprécie une bonne luminosité pour développer pleinement ses huiles essentielles fruitées, mais un emplacement mi-ombragé lui évitera de souffrir lors des fortes chaleurs d’été.

Type de sol : Frais, riche en humus et bien drainé. Elle s’épanouit pleinement dans les sols qui gardent une certaine humidité durant la belle saison, mais se montre plus tolérante envers les sols légèrement plus secs que d’autres variétés de menthes aquatiques.

Rusticité : Excellente. Comme notre menthe sauvage locale, la souche résiste sans aucun problème à de forts gels hivernaux allant jusqu’à -20°C. Sa végétation disparaît en hiver pour pointer à nouveau le bout de son nez dès le début du printemps.

Entretien : Très simple. Taillez régulièrement les extrémités pour récolter les jeunes pousses et inciter la plante à se ramifier. Une taille drastique au ras du sol après la floraison permet de nettoyer la touffe et de provoquer une nouvelle pousse de feuillage sain et ultra-parfumé.

L’astuce du Crapaud Fou pour la permaculture :

Par son port bas et compact, la menthe banane est une candidate idéale pour habiller le pied des arbustes gourmands en eau dans une guilde de permaculture ou en lisière de forêt comestible. Ses petites fleurs discrètes groupées à l’aisselle des feuilles sont très mellifères. De plus, son parfum fruité original participe activement à la confusion olfactive au potager, compliquant la tâche des parasites en quête de leurs légumes cibles. Pour en savoir plus sur cette grande famille, vous pouvez consulter la page générale sur la Menthe sur Wikipédia.

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