Menthe Crispée

Description

La Menthe Crispée (Mentha spicata var. crispa) est une variété de menthe à la fois esthétique et vigoureuse. Elle se reconnaît instantanément à ses feuilles d’un vert vif, fortement gaufrées, frisées et dentelées sur les bords, lui conférant un aspect très texturé et structuré. C’est une plante vivace de la famille des Lamiacées qui dégage un parfum de menthe fraîche, typique et équilibré, très rafraîchissant.

Utiliser la menthe crispée en cuisine et en boisson :

Grâce à sa saveur nette et sa tenue en bouche, la menthe crispée est parfaite pour aromatiser les boissons estivales, les thés glacés ou les eaux infusées. En cuisine, elle se prête merveilleusement bien à la préparation de sauces (notamment la célèbre sauce à la menthe pour accompagner les légumes rôtis), de taboulés revisités, ou pour décorer des plats salés. Séchée, elle compose une infusion tonique et très rafraîchissante, idéale pour stimuler les papilles après un repas.

Comment planter et gérer la culture du Mentha spicata var. crispa :

La menthe crispée se plante au printemps ou à l’automne. Très vigoureuse et dotée d’un système racinaire traçant, elle demande un peu d’attention si vous ne voulez pas qu’elle s’étende trop largement. Pour profiter de son feuillage original tout en gardant le contrôle au potager, nous vous recommandons de la cultiver dans un grand bac, une jardinière profonde ou de délimiter son espace de plantation par une bordure rigide enterrée.

Entretien et Fiche technique :

Exposition : Mi-ombre à plein soleil. Elle est très adaptable, mais une exposition lumineuse lui permet de bien développer ses arômes, tandis qu’une légère mi-ombre préserve la tendreté de ses feuilles gaufrées pendant les fortes chaleurs.

Type de sol : Frais, riche en humus et bien drainé. Comme toutes les menthes, elle affectionne les sols qui retiennent l’humidité sans être saturés d’eau. Elle s’adapte à la majorité des terres de jardin bien amendées en compost.

Rusticité : Excellente. La souche est parfaitement adaptée à nos climats et résiste sans protection aux gelées hivernales jusqu’à -15°C ou -20°C. La végétation aérienne disparaît à l’automne pour redémarrer vigoureusement dès le printemps.

Entretien : Simple et efficace. Taillez régulièrement les extrémités pour récolter les jeunes pousses. Une taille rase après la floraison estivale favorise une repousse dense et propre pour la fin de saison. Nettoyez les tiges sèches en fin d’hiver pour préparer le renouveau.

L’astuce du Crapaud Fou pour la permaculture :

Au jardin, la menthe crispée est une alliée de choix pour structurer les bordures d’une guilde de permaculture grâce à son feuillage très dense. Sa floraison en épis est une excellente source de nectar pour les insectes pollinisateurs. Son parfum puissant est également un atout pour masquer l’odeur des cultures légumières sensibles aux ravageurs. Pour en savoir plus sur les menthes en général, vous pouvez consulter la page de la Menthe sur Wikipédia.

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